Bordo vyno gruntas

Bordo vynas yra vienas iš tų dažnai klaidingai vertinamų vynų, nes tai ne stilius, o regionas. Daugelis naujų vyno gėrėjų klaidingai mano, kad Bordo yra elegantiškas vynas.

1. Regiono istorija
2. Bordo regiono klimatas
3. Bordo regiono vyno gamyba
4. Bordo vyno stiliai
5. Rekomenduojami buteliai
6. Išvada

Kažkaip, atvirkščiai, regionas sugebėjo įgyti tam tikrą vyno stiliaus reputaciją, o ne iš regiono, iš kurio kilęs vynas. Nors tikrai yra keletas puikių vynų iš šio regiono, vien todėl, kad jie yra iš Bordo, nereiškia, kad vynas yra aukščiausio lygio, palyginti su kitais.

Vienas iš dažniausiai girdėtų dalykų, kai žmonės sako Tai merlot, o ne Bordo . Faktas yra tas, kad merlot yra vyno stilius, o Bordo - ne. Todėl iš regiono yra daug vyno stilių, kurių apie 87 % sudaro raudonasis, po to seka saldus ir sausas baltasis vynas ir net šiek tiek rožinio bei putojančio vyno.

Nesupraskite manęs neteisingai, kai kurie mano mėgstamiausi vynai yra iš Bordo regiono, tačiau daugelis mano nemėgstamiausių taip pat yra iš to paties regiono.

Vynų kokybės skirtumai dažnai pateikiami etiketėse – iš „Wine Folly“.

Daugelis gali paklausti, kaip vyno iš vieno regiono kokybė gali taip smarkiai skirtis. Kaip ir Napos slėnyje galite rasti išskirtinio vyno, taip pat yra keletas gamintojų, kurie gamina tik pigius maisto produktus. Kadangi Bordo yra didžiausias vyno regionas Prancūzijoje, bendras vynuogynų plotas yra daugiau nei 120 000 hektarų, kuriuos dalijasi 8500 châteaux (gamintojų) ir kasmet pagamina daugiau nei 700 milijonų butelių vyno. Dėl šios neįtikėtinos gamybos būklės kai kurie vynai yra tiesiog pigūs ir nereikšmingi, o kiti, tiesą sakant, yra vieni geriausių vynų, pagamintų visame pasaulyje.

Kadangi didelė dalis vyną geriančių gyventojų Bordo regiono vyną klaidingai supranta kaip veislę, manėme, kad svarbu paskelbti straipsnį, kuriame būtų pateikta išsami informacija apie Bordo regioną ir kai kurios rekomendacijos. . Esminis Bordo vyno privalumas yra tas, kad, nepaisant skirtingų skonių, praktiškai bet kuris vyno gėrėjas gali rasti butelį, kuris jam patiks.

Standartinės vyno etiketės iš Bordo regiono pavyzdys

Regiono istorija

Kaip ir daugelis vyno regionų Prancūzijoje, Bordo regionas pirmuosius vynmedžius gavo iš romėnų pirmajame amžiuje, kai jie pradėjo gyventi regione ir norėjo gaminti vyną savo reikmėms. Nors dauguma Didžiosios Britanijos žmonių Bordo regiono raudonuosius vadina Claret, vynas iš pradžių gavo visuotinį patvirtinimo antspaudą, kai Henry Plantagenet vedė Eleonorą iš Akvitanijos. Kadangi vestuvės sujungė Akvitanijos provinciją su Anževinų imperija, Bordo vynas buvo nedelsiant importuotas į Angliją. Kadangi Graves regionas buvo pagrindinis vyno gamintojas Bordo mieste, dėl to vynas dažniausiai buvo eksportuojamas į Angliją. Dėl šios priežasties daugelis britų raudonąjį Bordo regiono vyną vis dar vadina bordo vynu. Nors tuo metu Anglija prižiūrėjo didžiąją dalį gamybos, 1443 m. Prancūzija atgavo kontrolę po to, kai eksportas buvo sustabdytas dėl Šimtamečio karo. Šiandien Prancūzija ir toliau kontroliuoja didžiąją viso iš Bordo eksportuojamo vyno dalį. Iš tikrųjų vienintelė išimtis yra privatus vyno gamintojų, priklausančių ne Prancūzijai, eksportas. Vis dėlto jį kontroliuoja ir įgalioja Prancūzija ir ES.

Iš pradžių labiausiai paplitęs Bordo vynas buvo Malbec vynas, tačiau XIX amžiaus pradžioje jis pasikeitė, kai Cabernet Sauvignon tapo vyraujančia veisle. Dėl spartaus augimo ir derlingos aplinkos Bordo pilys oficialiai klasifikuojamos 1855 m. Tačiau iki amžiaus pabaigos dauguma vynuogynų buvo visiškai užkrėsti filokseros ir buvo veiksmingai sugriauti. Siekdami išsaugoti regioną, gamintojai vynmedžius skiepijo į filokserai atsparius poskiepius iš JAV.

Bordo regiono kairysis ir dešinysis krantai

Bordo regiono klimatas

Kaip ir daugelis Prancūzijos regionų, Bordo yra ypatingas dėl savo derlingos dirvos ir klimato. Kadangi pagrindą sudaro kalkakmenis, dirvožemyje yra labai daug kalcio, todėl lengvai auga vynmedis, o dėl Garrone ir Dordogne upių regione vyrauja labai okeaninis klimatas, kuris idealiai tinka vynuogynams.

Bordo mieste yra daug mažų regionų, atskirtų vadinamuoju kairiuoju ir dešiniuoju krantu, o dešinysis krantas yra šiaurinėje Bordo dalyje prie Dordonės upės, o kairysis – pietvakarinėje Bordo dalyje prie Garonos upės. Tada kiekviena sritis yra suskirstyta į įvairias dalis, iš kurių viena yra gerai žinomos ir istorinės kapos. Nepaisant šio žemės padalijimo, visame Bordo regione yra panašus dirvožemis, sudarytas iš smėlio akmens, molio ir žvyro. Garonne upė yra ypač žinoma dėl savo dirvožemio ir dauguma geriausiai vertinamų pilių yra iš šios srities.

Nuostabus ir elegantiškas Bordo regionas Prancūzija yra nuostabi turistų lankoma vieta

Bordo regiono vyno gamyba

Didžioji Bordo regiono vyno dalis yra raudona, todėl dauguma vyno iš tikrųjų yra veislių mišinys, o ne viena vynuogė. Nors kai kuriose pilyse pagrindinis dėmesys skiriamas tam tikrai veislei, pvz., Merlot ar Malbec, standartas yra pasirinkti, kuri harmoningai veikia kartu. Nepaisant to, kad regionas yra pavyzdinė daugelio vynuogių auginimo vieta, vienintelės leistinos raudonojo vyno vynuogės yra Merlot, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ir Carménère. Nepaisant to, kad Carménère daugeliu atvejų yra tikrai išskirtinė veislė, deja, tai retai naudojama vynuogė regione, kurią skina tik nedidelė dalis gamintojų. Dažniausiai tai yra Cabernet Sauvignon, kuris veiksmingai dominuoja naudojamame regione, ypač kairiajame krante, didelėje Médoc gamybos srityje. Labiausiai pavyzdiniai vynai regione, be abejonės, yra vadinami Bordo mišiniu, kurį sudaro 70% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot ir 15% Cabernet Franc, o dešinysis krantas yra žinomas dėl 70% Merlot ir 15% Cabernet Sauvignon mišinio. ir 15% Cabernet Franc. Nepaisant to, kad abu bankai yra tame pačiame regione, jie tikrai stengiasi atsiskirti, sutelkdami dėmesį į skirtingus vyno stilius. Žinoma, kadangi regione yra tiek daug pilių, nėra jokios garantijos, kad kiekvienas gamintojas laikysis šių principų, o kadangi jie konkuruoja, jie dažnai bandys pakeisti ar patobulinti savo produktą.

Po raudonojo vyno kitas labiausiai paplitęs yra baltas, kuris dažniausiai yra Sauternes vynas, gaminamas iš Sauvignon blanc, Muscadelle ir Sémillon vynuogių ir pasižymi saldaus skonio profiliu. Pagal šią sudėtį kitos vynuogės, kurias leidžiama naudoti baltajame vyne, yra Ugni blanc, Merlot blanc, Colombard, Mauzac, Ondenc ir Sauvignon gris.

Po baltojo labai nedidelę vyno dalį sudaro putojantis ir rožinis vynas.

Norėdami sužinoti daugiau apie vyno gamybos procesą, peržiūrėkite mūsųraudonas vynasirbaltas vynasvedliai.

Bordo vyno pavadinimų žemėlapis

Bordo vyno stiliai

Bordo mieste yra šešiasdešimt pavadinimų, o vynas visame regione paprastai skirstomas į šešias šeimas, susidedančias iš keturių raudonųjų ir dviejų baltųjų.

Nepaisant regiono kokybės skirtumo tarp vienos vyno gamyklos ir kitos, Bordo vis dar yra gerai vertinamas kaip vienas geriausių vyno regionų pasaulyje, o kiti gamintojai iš viso pasaulio nuolat bando atkartoti įvairius Bordo stilius. Žinoma, tai gali būti siejama tiesiog su skaičių žaidimu dėl neįtikėtino regione pagaminamo vyno kiekio. Galima daryti prielaidą, kad net jei pusė iš 700 milijonų pagamintų butelių yra katastrofiški gedimai, kita pusė, kurią sudaro išskirtinis vynas, vis tiek viršytų kitų pasaulio regionų produkcijos dalį.

Red Bordeaux ir Red Bordeaux Superior

Šie stiliai sudaro didžiąją raudonojo vyno, gaminamo visame regione, dalį, nepaisant to, kad dauguma rūmų yra dešiniajame krante.

Nors vynas dažniausiai būna gana rašalinės spalvos, dėl klimato jis dažnai būna ne toks drąsus, kaip būtų galima tikėtis. Nepaisant savo drėgnumo – taip, tai yra dalykas – jie vis dar yra gana sudėtingi ir gali būti išskirtinai elegantiški. Paprastai jie skirti vartoti, kol jie dar jauni, bet gali būti brandinami tam tikrą laiką. Jie gana vaisiški ir daug mažiau ąžuoliški nei kiti šio regiono stiliai.

Rūsys yra svarbi daugelio Bordo vynų tinkamo brandinimo dalis

Raudonasis Liburnas

Kitas stilius, kuriame dominuoja Merlot vynuogės, šie vynai paprastai yra labiau koncentruoti, turi labai ryškų vaisių skonį ir lengvesnius taninus, todėl vynas yra hitas arba prastos kokybės. Jei ieškote vieno iš geresnių šio stiliaus vynų, rekomenduoju Saint-Émilion ir Pomerol vynus.

Raudonieji Bordo krantai

Jei ieškote palyginti nebrangaus Bordo vyno, šis stilius yra geras pasirinkimas. Vynas gaminamas aštuoniais pavadinimais ant regioną supančių kalvų. Merlot sunkus, dauguma šio stiliaus gaminamų vynų yra labai tarpiniai stalo vynai, kurių bendras sudėtingumo trūkumas tiesiogiai atspindi butelio kainą.

Chateau Caronne Ste Gemme iš Medoc

Red Graves ir Médoc

Tai yra labiau klasikiniai ir rafinuoti Bordeaux raudonos stiliai, pagaminti iš Cabernet Sauvignon ir Merlot. Daugeliu atvejų šie vynai prieš vartojimą turi būti rūsyje ir yra gana drąsūs, palyginti su kitais šio regiono stiliais. Asmeniškai, kai perku vyną iš Bordo, aš ieškau tokio stiliaus. Vienas iš Bordo vyno privalumų yra tas, kad jei nesate susipažinę su tiksliu buteliu, pažvelgus į etiketės stilių, galite sužinoti, ko tikėtis.

Jei ieškote palyginti nebrangaus butelio iš regiono, Banville ir Jones neseniai man padovanojo 2010 m. Chateau Caronne Ste Gemme iš Médoc butelį. Turėdami maždaug 30 USD, tikrai negalite suklysti. Burnoje jaučiamas puikus tirštas pojūtis su stipriomis prinokusių slyvų, gervuogių natomis ir stipriu tabako užbaigimu su maloniu kedro dvelksmu. Būtent tabakas, sumaišytas su aksominiais taninais, mane tikrai sužavėjo šiuo vynu. Nors gėriau jauna, bet labai rekomenduočiau rūsyje leisti bent pusei dešimtmečio, jei ne ilgiau. Tai 60% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot ir 3% Petit Verdot mišinys.

Sausi ir saldūs baltieji

Sausi baltieji vynai iš Bordo dažnai yra vienos veislės vynai, pagaminti iš Sauvignon blanc, bet kartais taip pat yra puikus mišinys. Tai yra vienas dalykas, kuris taip pat dažnai neteisingai suprantamas, nes pradedantieji vyno mėgėjai mano, kad visi Bordo vynai yra raudoni. Tai tiesiog netiesa ir vis dar yra daug baltųjų vynų, kilusių iš regiono. Geriausias padalinys, kurio reikia ieškoti perkant baltą džiovintuvą, yra „Graves“. Tai taip pat vienintelė sritis, kurioje klasifikuojamas baltasis vynas. Kalbant apie saldesnius baltuosius vynus, „Sauternes“ tikriausiai yra geriausiai žinomas dėl kokybiško baltojo vyno. Vynas dažniausiai yra Sauvignon blanc, Muscadelle ir Sémillon mišinys. Kiti dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti, kai nerandate gero „Sauternes“, yra „Cadillac“, „Sainte Croix du Mont“ ir „Loupiac“.

Rekomenduojami buteliai

Kalbant apie geriausius Bordo butelius, jie yra labai brangūs ir netgi konkuruoja su kai kuriais brangiausiais Šampanai . Jei esate tikras žinovas, galite tikėtis investuoti bent kelis šimtus, jei ne tūkstantį dolerių į vieną butelį vyno. Tačiau, kaip yra platus kokybės asortimentas, taip pat platus kainų diapazonas.

Château Léoville Barton

Château Léoville Barton 2010 m

Šis išskirtinis vynas kainuoja tik apie 150 USD, bet turėtų lengvai kainuoti daugiau. Kalbant apie Bordo raudonuosius, tai vienas drąsiausių vynų rinkoje. Vartojamas jaunas, tai raudonos spalvos monstras, turintis stiprių taninų ir tamsių vaisių skonio. Tačiau leisčiau jam kurį laiką nusistovėti rūsyje, kad patobulinčiau ir šiek tiek išlyginčiau.

Château Pontet-Canet 2009 statinės pavyzdys

Kitas tikrai puikus raudonas – šis statinės pavyzdys yra turtingas ir sudėtingas su koncentruotais aksominiais taninais ir gražios struktūros bei gyvo tamsiai prinokusių vaisių ir uogų skonio profiliu. Apdaila ilga ir sausa.

Haut-Brion pilis

Chateau Haut-Brion 2010 m

Išties sudėtingas ir sudėtingas skonio profilis daro šį vyną tokį nuostabų. Jis pasižymi tikrai subtilia elegancija, kurią galima supainioti kaip beveik suglebusį ar šlapią, tačiau tinkamai rūsyje tai yra vienas geriausių vynų iš regiono ir su amžiumi tampa sodresnis ir grakštesnis. Nepaisant tvirtumo stokos, jis sugeba pasiūlyti tokį platų skonių spektrą, kad konkuruoja su beveik kiekvienu kitu mano bandytu vynu iš šio regiono.

Išvada

Bordo vynai yra regionas, o ne veislė. Jie gali būti elegantiški ir ryškūs arba apgailėtinai nepasiduoti gomuriui. Geriausias pasiūlymas, kurį galiu pasiūlyti, yra išbandyti kuo daugiau, nes vis dar yra daug daugiau aukštos kokybės vynų iš Bordo nei iš daugelio kitų pasaulio regionų. Neleiskite prastesniems tavęs apgauti ir manyti, kad visi yra vienodi. Tai yra skaičių žaidimas, kai kalbama apie Bordo, ir jūs turite manyti, kad iš milijonų pagamintų butelių bus ir puikių, ir keletas blogų obuolių. Koks jūsų mėgstamiausias Bordo vynas?