Burbono viskio vadovas: Amerikos gimtoji dvasia

Burbono viskis. Išgirdus šį pavadinimą, į galvą ateina daug minčių. Nuo pirmos klasės keleivių „Titanike“, mėgaujančių gėrimu po vakarienės, iki aktorių AMC pamišėliai „Guzzling Old Fashions“ kaip vanduo buteliuose yra tikras; tai, atsižvelgiant į viską, yra džentelmeniškas gėrimas.

1. Dviprasmiška istorija
2. Būtini reikmenys
3. Intriguojantis procesas
4. Sveikinu!
5. Senamadiškas receptas
6. Manhatanas
7. Kaip Julep
8. Putojantis švelnus (mūsų požiūris į klasikinį senamadišką)
9. Butelis kiekvienam biudžetui
10. Išvada

Dviprasmiška istorija

Burbono viskio istorija siekia daugiau nei 200 metų iki XVIII a.^thšimtmetį su daugybe spėlionių, prieštaravimų ir pasakojimų apie senas žmonas, nurodančius jo eigą per visą istoriją. Nors sunku tiksliai nustatyti, kas išrado pirmąjį šio pietietiško nektaro butelį, aišku, kad kai kurie geriausi Amerikos viskio tiekėjai pradėjo jį tobulinti.

Kada Evanas Williamsas 1783 m. atidarė pirmąją komercinę distiliavimo gamyklą, gamindama viskį iš kukurūzų Ohajo upės pakrantėje Luisvilyje, pats to nežinant, užsitarnavo didelį pagyrimą ir vietą tarp didžiųjų Amerikos istorijos knygų.

Woodford Reserve Bourbon Whisky

Nors daugelis jo kolegų Luisvilio patikėtinių taryboje valgė jo viskį, keli aristokratai manė, kad stiprus gėrimas buvo ne toks patrauklus.

Po daugelio metų legenda pasakoja, kad žmogus iš audinio buvo pavadintas Elijas Craigas , viskio distiliuotojas, šiandien žinomas kaip Burbono tėvas, atrado, kad pigiausias būdas išvalyti viskio statinę yra suanglinti jos vidų. Pūslingais liepos ir rugpjūčio mėnesiais, kai ūkininkai pradėjo nuimti kukurūzų derlių, statinės sėdėjo laukdamos stipresnių potvynių ir atoslūgių, prieš išgabenamos į šurmuliuojančius Naujojo Orleano uostus. Per kelionę, kuri gali trukti nuo savaičių iki mėnesių, viskis, sėdėjęs tose sudegusiose balto ąžuolo statinėse, išlygino tą atšiaurų.dvasia, išgaunant taniną ir vaniliną, paverčiant jį šilta gintaro spalva, o tai savo ruožtu suteiktų sodrų, elegantišką ir švelnų skonį su nuostabia aromatine apdaila.

Šiam procesui įsibėgėjus, distiliavimo gamyklos visoje Amerikoje pradėjo atidaryti parduotuvę ir keisti viskio gamybos metodą, kuris anksčiau pablogino išrankius mokslininkų ir aristokratų gomurius, panašius į tuos, su kuriais susidūrė Evanas Williamsas.

Iki 1964 m. Kongresas pripažino burboną kaip amerikietišką gėrimą ir priskyrė jį prie savo klasės. Be to, daugelis Burbono apygardos širdyje esančių spirito varyklų jautėsi beveik nuliūdinti dėl to, kad tiek daug mažesnių įmonių kūrė savo burbono versijas ir taip gimė Kentukio Burbonas.

Burbono statinės

Būtini reikmenys

• pagamintas iš grūdų mišinio, kuriame yra ne mažiau kaip 51 % kukurūzų;
• brandintas naujose, apanglėjusiose balto ąžuolo statinėse;
• distiliuotas iki ne daugiau kaip 160 proof (80 % tūrio alkoholio);
• įleistas į statinę brandinimui ne daugiau kaip 125 laipsniais (62,5 tūrio proc. alkoholio);
• brandintas statinėje ne trumpiau kaip 24 mėnesius (jei brandinamas iki 4 metų, tai turi būti nurodyta ant butelio);
• išpilstytas į butelius (kaip ir kiti viskiai) esant 80 ar daugiau (40 % tūrio alkoholio).

Tai tik norminių gairių, kurių turi laikytis distiliavimo gamyklos, norėdamos ženklinti savo viskį kaip Burboną, pavyzdys.

Mažiausiai dvejus metus brandintas burbonas neturi dirbtinių dažiklių, jame visiškai nėra kvapiųjų medžiagų ir yra vienas spiritas, o tai reiškia, kad joks kitas alkoholis nepalietė to šlovingo gintaro viskio, kurį vadiname Kentukio burbonu. Gamintojai, norintys ženklinti savo butelius kaip „Straight Bourbon“, turi būti brandinami mažiausiai ketverius metus ir pan. škotas , ant butelio turi būti aiškiai nurodyti jauniausio viskio pristatymo metai.

Nuo nuolat populiarėjančių Jimo Beam ir Woodford Reserve iki mažų partijų butelių, tokių kaip Bookers ir Blanton's, burbonas yra Amerikos atkaklumo įrodymas nuolatinio tobulumo siekyje.

Intriguojantis procesas

Mažiausiai 51 % viso burbono pagaminta iš kukurūzų, todėl distiliuotojams suteikiama tam tikro lankstumo kūrybiškumui. Gamindamas kviečių, rugių ar miežių košę, gamintojas grūdus sumala ir sumaišo su vandeniu. Tada, pridėjus košės iš senesnių partijų, sukuriamas tobulas pH balansas ir gaunama tai, kas šiandien paprastai vadinama rūgštine misa.

Susmulkinus, sumaišius ir patobulinus košės sąskaitą, įterpiamos mielės ir košė pradeda fermentuotis. Dabar vadinamas plovimu, jis distiliuojamas nuo 65 iki 85% alkoholio.

Tada krištolo skaidrumo viskis perkeliamas į suanglėjusias balto ąžuolo statines brandinimui, todėl jis įgauna subtilų gintaro atspalvį. Kai cukrus medyje karamelizuojasi, jis pradeda skleisti burbono skonį. Išgaruodamas ir oksiduodamasis viskis bręsta kaip puikus vynas, ilgiau stovėdamas įgauna šiltesnių spalvų ir skonio. Galiausiai burbonas ištraukiamas, praskiedžiamas vandeniu ir išpilstomas į butelius bent iki 80 proof (40 % abv) iki daugiausiai 125.

Įdomu tai, kad 20% burbono vis dar yra statinėje, esančioje giliai įdegusios medienos viduje. Tačiau kadangi burboną galima gaminti tik naujose statinėse, jos dažnai parduodamos arba parduodamos aukcione geriausioms pasaulio statinėms. škotas spirito varyklos.

Nors techniškai burbonas gali būti gaminamas bet kurioje žemyninėje JAV dalyje, ekspertai teigia, kad iki 95% viso burbono iki šiol gaminama Kentukyje – vietoje, kurią turite distiliuoti, kad galėtumėte naudoti Kentukio burbono pavadinimą.

Sveikinu!

Tokių esminių kokteilių, kaip „Old Fashioned“, vienas seniausių Amerikos kokteilių, ir, žinoma, ambrozinis Manheteno burbonas, pagrindas amžinai bus pagrindinis mūsų vietinių girdyklų produktas.

Tiesiai, ant uolų arba sumaišyti akokteilis, burbono viskis yra džentelmeniškas standartas, jei norite, rafinuotumo ir klasės ženklas nuolat augančioje rinkoje, prisotintoje desertų skonio.degtinės, vaisių užpiltas aušintuvas ir mažai kaloringas alus.

Bet už tiesą ponas ir žinovas, toks žmogus, kuris savo biure laiko grafiną, namuose turi pilną barą ir pažįsta savo apylinkės barmeną vardu; Burbonas iš esmės buvo pašauktas išlikti pasirinktu gėrimu. Jei dar to nepadarėte, peržiūrėkite mūsų juostos įrankių pagrindai prieš maišydami gėrimą.

Boubon viskio degustacija

Senamadiškas receptas

– 1 ½ uncijos mėgstamo burbono

– 2 brūkšniai angosturos trauktinės

– 1 kubelio cukraus

– Keli šlakeliai vandens

1. Cukraus kubelius sudėkite į senamadišką stiklinę ir prisotinkite trauktinės, įpilkite šlakelį paprasto vandens.
2. Maišykite, kol ištirps.
3. Pripildykite stiklinę dviem ledo kubeliais (ne daugiau, nes kitaip kokteilis praskies).
4. Pridėkite savo mėgstamą burboną.
5. Papuoškite apelsino skiltele ir kokteiline vyšnia.
6. Mėgautis.

Manhatanas

– 1 ½ uncijos mėgstamo burbono

– 1 uncija saldaus raudonojo vermuto

– 1 šlakelis angosturos trauktinės

– 1 maraschino vyšnia

1. Burboną, vermutą ir trauktinę išmaišykite ant ledo ir nukoškite į atšaldytą stiklinę.
2. Papuoškite vyšnia.
3. Patiekite tiesiai į viršų.
4. Mėgautis.

Kaip Julep

Kaip Julep

– 3 uncijos mėgstamo burbono

– 4 ar 5 šakelės šviežių mėtų lapelių

- Granuliuotas cukrus pagal skonį

1. Į maišymo stiklinės dugną sudėkite mėtas, cukrų ir nedidelį kiekį burbono.
2. Švelniai sumaišykite mėtas ir cukrų, tada palikite pastovėti, kad sumaišyti lapai išsiskirtų natūralų skonį.
3. Nukoškite ir supilkite į julep puodelį, pasukdami, kad padengtų šonus.
4. Užpildykite ledu ir sudėkite likusį burboną.
5. Papuoškite lengvai pabarstyta mėtų šakele.
6. Mėgautis.

Putojantis švelnus (mūsų požiūris į klasikinį senamadišką)

– 1 ½ uncijos mėgstamo burbono

– 1 šlakelis angosturos trauktinės

– 1 šlakelis apelsinų trauktinės

– 1 kubelio cukraus

– Keli šlakeliai seltzerio vandens

– 1 apelsino griežinėlis

– 1 maraschino vyšnia

1. Cukraus kubelius įdėkite į senamadišką stiklinę ir prisotinkite trauktinės, įpilkite šlakelį seltzerio vandens.
2. Maišykite, kol ištirps.
3. Užpildykite stiklinę dviem ledo kubeliais.
4. Pridėkite savo mėgstamą burboną (rekomenduojame Woodford Reserve)
5. Papuoškite apelsino skiltele ir maraschino vyšnia.
6. Mėgautis.

Boubon viskio degustacija

Butelis kiekvienam biudžetui

Kainos svyruoja nuo skurdžių 30 USD iki tūkstančių, tikrai yra burbono butelis, kuris pagyrė kiekvieno vyro čekių knygelę.

„Gentleman's Gazette“ – nuo ​​visame pasaulyje populiarios „Jim Beam“ baltos etiketės iki retų senų tobulybių, kurias paragavo tokie kaip mūsų protėviai, nesvarbu, ar ieškote vakarienės gėrimo po vakarienės, ar ypatingos šventės, skirtos geriausiems gyvenimo dalykams. čia padėsime jums parodyti kelią su keliais mėgstamiausiais burbono viskiais.

Jim Beam balta etiketė

Be jokios abejonės, Jim Beam yra vienas seniausių ir populiariausių šiandien prieinamų burbonų. Jis siūlo saldų nosį su lengvu vanilės ir šieno aromatu, švelnų kukurūzų glostymą su subtiliu saldumu. Skonis suteikia kokybiško kūno su skrudinto amerikietiško ąžuolo užuominomis ir vanilės bei grietinėlės dvelksniais. Su prieskonių ir pipirų doze jis turi acetono natą, kurią vėl užbaigia skrudinta ąžuolo, dervos ir saldumo natos.

Jimo Beamo Velnio pjūvis

Ištraukę 90 proof Jim Beam burboną ir ištraukę burboną iš medienos ir sumaišę juos kartu, gausite ekstravagantiškai sumedėjusią nosį su stipriais balto ąžuolo dvelksniais, sumaišytais su vanilės ir prieskonių dvelksmu. Kai tik pateks į gomurį, beveik pajusite paties velnio šilumą, kai vanilė šoka ant liežuvio, akimirksniu pripildydama jūsų pojūčius sodriu stipriu mišku ir pipirais. Jis baigiasi taip pat ąžuoliškai, kaip ir prasideda paskutiniu prieskonių pliūpsniu ir vanilės šuku. Tai nėra skirta silpnaširdžiams.

Gamintojo ženklas

Kaip aukščiausios kokybės burbonas, nosis prasideda vaisių ir medaus užuominomis. Subtilus prieskonių aromatas gražiai susilieja su Malmsey dvelksmu, nes skrudintas ąžuolas ir tolesni šviežių vaisių prisilietimai užbaigia nosį. Gomurys yra šokas jūsų pojūčiams. Jis sodrus ir sotus su prieskonių, miežių ir rugių natomis. Kai nužengiate iš šoko, pasitinkate maloniu vanilės ir sviesto dribsniu. Gana saldus užbaigimas, sviestas puikiai susimaišo, kad sušildytų jūsų sielą, o skrudintas ąžuolas pagyvina jūsų pojūčius.

Woodfordo rezervatas

Nosis yra tokia kreminė, kokią galima įsivaizduoti, su medaus užuominomis ir puikiu prieskonių mišiniu. Antroje nosyje užuosite gaivios odos kvapą, tyros ir nepaprastai patenkinamos kakavos prisilietimą, gražų dūmų kvapą ir šiek tiek paslėptą, bet nepaprastai skvarbų skrudinto amerikietiško ąžuolo pliūpsnį. Nosį užbaigia patenkinamas vanilinio kremo kvapas ir sviesto dvelksmas. Gomurys toks pat nuostabus. Stiprios espreso natos kartu su žiemos prieskoniais, šviežiu imbieru ir rugių pliūpsniu. Migdolų aliejus ir javų saldumas užbaigiamas aštrumu romas ir šviežiai nupjauto ąžuolo skonis. Ilgas ir brandus užbaigimas palieka šilumos pojūtį, kai paragaunate javų saldumo, o po to - šiek tiek paskrudinto ąžuolo.

Bookers Small Batch burbonas

Bookeris

Mažos partijos burbonas iš Jim Beam distiliavimo gamyklos „Booker's“ yra aukščiausios kokybės viskis, pagamintas laikantis aukščiausių standartų ir ingredientų. Skirtingai nuo konkurentų, Booker's yra vienas iš vienintelių nepjaustytų ir nefiltruotų burbonų šiandieninėje rinkoje. Jo nosis intensyvi, su stipriomis skrudinto ąžuolo, vanilės ir rūkytos anglies užuominomis. Gomurys dar stipresnis, kai pradedate ragauti pridegintą tabaką, odą ir taniną, sumaišytą su vaisiais. Kai baigsis, giliai pilve pajusite švarų, intensyvų jausmą su šviežių vaisių, dūmų ir ąžuolo poskoniu.

Blantono

Aukščiausios kokybės viskis, Blantono kąsnis toks pat aštrus, koks yra. Kaip vienos statinės viskis, nosis prasideda nuo gilaus tikslo jausmo. Jis patenkins nuo to momento, kai pajunta jūsų pojūčius, kai pradedate jausti džiovintų vaisių, intensyvaus prieskonio ir apelsinų žievelės bei vanilės kvapą. Gomurys pilnas, tačiau subtilus. Jis kovoja su stipriais deginto cukraus, karamelės, migdolų aliejaus ir gvazdikėlių gūsiais. Finišas kaip rami jūra po audros. Subalansuotas su skrudinto ąžuolo, pipirų ir citrusinių vaisių natomis, jis užbaigia jus švelniu saldumu, kuris yra neabejotinai vanilės.

Buffalo Trace

Būdamas daugiausia apdovanojimų pasaulyje laimėjęs burbonas, Buffalo Trace yra saugus pasirinkimas bet kuriam džentelmenui. Turint sodrią ir intensyvią nosį, ji kažkaip išlieka minkšta, nes užuodžiate iriso, vanilės ir cukruotų vaisių kvapus. Gomurys vienodas ta prasme, kad nėra jokių kitų netikėtumų. Irisas išlieka pirmaujantis, po to seka vešlios vaisių, ąžuolo ir karamelės bangos. Kai pasieksite pabaigą, jus pasitinka švelnus ir subtilus skonis, kuris išlieka ir lėtai tolsta, kai šildo jūsų pilvą.

Knob Creek

Kitas Jimo Beamo sėkmė – Knob Creek dažnai apibrėžiamas kaip grynas draudimų eros burbonas. Skrudintais riešutais, ąžuolu ir odomis apibarstytą nosį gomurys pasitinka dalykiškai su anglėjusio ąžuolo, saldžios vanilės ir šviežių pjaustytų vaisių užuominomis. Apdaila beveik ištirpsta burnoje ir gali būti apibūdinta tik kaip žėrintis skoniu. Tai saldumo ir prieskonių mišinys su taninais, džiovintais vaisiais, medumi ir baltuoju ąžuolu. Dvigubas aukso laimėtojas 2012 m. San Francisko spiritinių gėrimų konkurse, tai tikrai bus jūsų gėrimas po vakarienės. Spustelėkite čia žiūrėti serialą apie Knob Creek.

Išvada

Burbonas yra daugelio namų ir trypimo aikštelių tradicija. Tostas prie laužo šaltą žiemos naktį arba popietės gėrimas su draugais aludėje – tai oficialiai paskirta kaip Amerikos gimtoji dvasia.

Šiandien Bourbon yra milijardo dolerių vertės pramonė, kuri, skirtingai nei dauguma, ir toliau demonstruoja kokybišką meistriškumą. Gėrimas išrankiausiam džentelmenui, atsižvelgiant į viską, nuolatinis tobulumo siekis, turtinga istorija ir tradicijomis.

Koks tavo mėgstamiausias viskis? ar jums labiau patinka škotas ?