Kaip surengti vakarėlį kieme ir kepti ant grotelių kaip džentelmenas

Praėjusių metų sodo vakarėlio elegancija peraugo į įprastesnę kiemo kepsninę. Šiame vadove kalbėsime apie tai, kaip išmesti geriausią amerikietišką kiemo kepsninę su išskirtiniu atspalviu.

1. Kieme keptų kepsnių istorija
2. Ko Jums prireiks
3. Kvietimai
4. Kada surengti kepsninę
5. Įrengimas ir dekoras
6. Patarimai, kaip sumažinti darbo krūvį ir stresą
7. Maisto rūšys, kurias reikia patiekti
8. Kiek uždirbti
9. Meniu idėjos
10. Receptai
11. Išvada

Reklamos, kuriose didžioji dalis yra BBQ

Kieme keptų kepsnių istorija

Atgal į dieną,kepsninėsbuvo šeimos reikalas. Kai jie pirmą kartą buvo pristatyti Amerikoje septintojo dešimtmečio pradžioje, jie buvo savaitgalio malonumas karšta vasara dieną. Amerikiečiai tėčiai stovėdavo prie virdulio grilio ir kepdavo dešrainius bei mėsainius šeimai, kai vaikai bėgiodavo per purkštuvą ar linksmindavosi baseine. Mama viduje išsivirdavo naminės šaltos arbatos ir išeidavo pasimėgauti laiko su šeima, kai tėtis sušukdavo, kad vakarienė paruošta. Medinį pikniko stalą dengė languota plastikinė staltiesė, o vakarienę mėgavosi visos Amerikos šeima.

Kalbant apie svečių priėmimą, vakarėliai buvo formalesni, o aukštesniems visuomenės sluoksniams maistą sudarė šviežios jūros gėrybės, o renginys buvo vadinamas Sodo vakarėlis o ne šašlykinę.

Tada užvaldė Amerika priemiestis, o kaimynai pradėjo rengti blokinius vakarėlius. Gatvės buvo uždarytos, prasidėjo fejerverkai. Vaikai bloke žaidė beisbolą gatvėje, o mamos gurkšnojo kokteiliai o tėčiai stovėjo prieš saują kepsninių ir gamino mėsainius visiems gatvėje. Netrukus šie kepsninės stiliaus renginiai buvo įprasti daugelyje miestų. Vietos sporto komandos mėgavosi bendravimu prie komandinės kepsninės, įmonės susibūrė šašlykams ir netrukus žmonės pradėjo jas mesti dėl bet kokios priežasties, norėdami kokybiškai praleisti laiką su draugais ar šeima. Šiandien tradicijos tęsiasi, o visos Amerikos kieme kepsninės yra tai, ko daugelis iš mūsų laukiame kiekvieną vasarą.

Priemiesčio tėtis kepa ant grotelių savo šeimai

Ko Jums prireiks

Į šeimininkas kepsninės, viskas, ko jums tikrai reikia, yra grilis, apšvietimo šaltinis, pvz., propanas ar anglis, ir maistas bei gėrimai, kuriuos galite pasiūlyti savo svečiams. Jis gali būti toks paprastas kaip mėsainiai ir dešrainiai arba toks gražus kaipšviežias omaras.

Tačiau, jei tikrai norite išsikepti puikią kepsninę, be maisto, lėkščių, puodelių ir stalo įrankių, galbūt norėsite apsvarstyti šiuos dalykus:

Sidabro dirbiniai ir lėkštės

Grilis tradiciškai yra vienkartinių lėkščių, puodelių ir sidabro dirbinių sritis. Toks požiūris neabejotinai sumažina apsivalymą po vakarėlio ir daug mažesnė tikimybė, kad pritrūksite. Tačiau lengviausias būdas net ir kasdieniam kepsniui suteikti klasikinį atspalvį – naudoti tikrus stalo įrankius, stiklines ir lėkštes. Tai geriau aplinkai, tikros lėkštės nebyra ir nenuvarvėjo, o tiesiog atrodo geriau.

Jei jau neturite pakankamai lėkščių ir taurių, tai puikus metas investuoti į paprastus, nebrangius maitinimo reikmenis. Vyno taurės be kotelių , baltos lėkštės , ir sidabro dirbiniai yra palyginti nebrangūs ir puikiai tinka dažnai mėgstantiems pramogauti namuose. „Ikea“ taip pat turi didelį akinių ir lėkščių pasirinkimą vos už 1 USD.

Nedidelė kepsninė su draugais – puiki savaitgalio tradicija

Muzika

Apsvarstykite galimybę žaisti ką nors gero senamadiškos melodijos per lauko garsiakalbius. Viskas nuo klasikinio kantri iki pietietiško bliuzo ir džiazo puikiai tinka ant grotelių. Būkite kūrybingi ir netgi atsisakykite savo svečių kontrolės.

Lauko apšvietimas gali išlaikyti kepsninę sutemus

Apšvietimas

Saulei nusileidus, galbūt norėsite pagalvoti apie nuotaikos apšvietimą. Viršuje įtaisytos mirksinčios lemputės suteikia elegancijos, tačiau geras senamadiškas laužas (jei tai leidžiama) yra puikus būdas mėgautis svečių draugija kepant s'mores ar dešrainius.

Tradicinis priemiesčio tėtis, pasiruošęs kepti ant grotelių

Alkoholiniai gėrimai ir kokteiliai vaikams

Nesvarbu, ar taišaltas alus, šaldyta margarita arba preppyG&T, alkoholinių gėrimų pasirinkimas yra puikus būdas atsipalaiduoti ir mėgautis vakaru. Jei turite vaikų prie kepsninės, pagalvokite apie specialų nealkoholinį gėrimą ar linksmus smūgius, kuriais jie gali mėgautis.

Žaidimai gali padidinti kepsnių pramogų faktorių

Žaidimai vaikams ir suaugusiems

Kartais geriausi kepsniniai būna tiesiog puikūs pokalbius aplink stalą, bet kartais tai žaidimai yra patys smagiausi. Tai ypač naudinga, jei vakarėlyje yra vaikų. Piñata, žiedo mėtymo žaidimas arba tik keli kamuoliukai, kuriuos galima mesti ir spardyti, yra viskas, ko jums reikia. Netgi improvizuotas futbolo žaidimas yra puikus būdas užmegzti ryšius su draugais ir šeima.

Kvietimai

Kam pakviesti

Pirmiausia apsvarstykite, kokios grupės norite. Ar tai darbo funkcija, šeimos reikalas ar tiesiog atsitiktinė vakarienė su draugais?

Kai tai nuspręsite, sąrašo sudarymas yra lengva dalis. Tik būtinai pakvieskite visus, esančius toje įtakos sferoje, kad niekas nesijaustų atstumtas. Užmesti kitą mėsainio pyragą ar dešrainį kainuoja tik keletą papildomų dolerių.

Kaimynystės bloko vakarėlis

Kvietimų siuntimas

Tai yraBarbekiu, ne vestuvės. Būtinybė siųsti a oficialus kvietimas paštu nebūtina. Paprastas el. paštas, telefono skambutis ar ranka rašyta korespondencijos kortelė, siunčiama paštu, yra visiškai priimtina.

Kvietime tiesiog nurodykite įvykio tipą, kad žmonės žinotų, kad tai atsitiktinis. Kur ir kada jis vyks. Kaip atsakyti ir aprangos kodas . Jei jis atviras visai šeimai, adresuokite jį visai šeimai. Jei jis skirtas tik suaugusiesiems, nurodykite tai el. laiške, kad niekas nesijaustų nejaukiai, jei netyčia pasirodytų su vaikais.

Tik suaugusiems skirtos kepsninės yra puikus būdas praleisti laiką su draugais

Tik suaugusieji prieš šeimas

Yra tam tikrų privalumų, kai kepsninės keps tik suaugusiems, palyginti su jų atvėrimu vaikams.

Argumentai 'už'

1. Tik suaugusiesiems skirtos kepsninės leidžia suaugusiesiems lengviau jaustis vartodami alkoholį ir įsitraukdami į suaugusiųjų pokalbius.
2. Tik suaugusiesiems skirtus renginius dažnai lengviau planuoti ir jie gali trukti ilgiau iki nakties.
3. Galite patiekti elegantiškesnę vakarienę kepsniai , žuvis ar jūros gėrybės, kurios gali būti pamestos vaikams.

Minusai

1. Grilis tradiciškai yra šeimos renginys, todėl visada malonu jas atidaryti visai šeimai.
2. Kai kurie svečiai gali atsisakyti, jei jiems teks nerimauti dėl auklės paieškos arba anksti keltis su vaikais.
3. Didesnė rizika, kad įvykis tęsis iki nakties arba sutrikdys jūsų kaimynus.

Vaikai visada pradžiugina šeimos kepsnius

Kada surengti kepsninę

Norėdami užtikrinti maksimalų svečių susidomėjimą ir įsitikinti, kad dauguma jų galės dalyvauti, pateikiame keletą patarimų, kada turėtumėte kepti kepsninę.

1. Rengkite jį savaitgalį, geriausia šeštadienį, kad žmonės galėtų atvykti anksti ir vėluoti.
2. Pradėję kepti kepsninę vėlyvą popietę, pvz., 16 ar 17 val., turėsite geriausią galimybę pritraukti šeimas su vaikais, jei tai yra šeimai skirtas renginys.
3. Jei nenorite, kad kepsninė ilgai tęstųsi iki vakaro, kepsnį pradėkite vidury popietės apie 14:00 arba 15:00.
4. Kai siunčiate savo kvietimus, protinga idėja įtraukti lietaus datą esant blogam orui. Net jei oras yra gražus, kai atvyksta žmonės, įsitikinkite, kad jūsų namai yra švarūs ir paruošti važiuoti, jei staiga užklupus vasaros audra tektų trauktis į patalpą.
5. Didelės lauko palapinės įsigijimas ar nuoma gali būti vertinga investicija vakarėliams, kuriuose gausu žmonių, kur, pasikeitus orams, jūsų namuose gali nebelikti vietos.

Įrengimas ir dekoras

Kai ateis laikas ruošti kepsninę, galite pasirūpinti žaidimais vaikams ir stalais su balta patalyne. Tačiau geriausias pasirinkimas dažnai yra paprastumas. Štai keletas patarimų, kaip įrengti kepsninę ir papuošti:

Mažos ir vidutinės minios

Stalai ir kėdės

Nedidelei miniai dažnai geriausia, jei įmanoma, stovėti prie vieno ilgo stalo, kad visi galėtų kartu valgyti. Jei neturite pakankamai ilgo stalo, apsvarstykite galimybę savo techninės įrangos parduotuvėje nusipirkti didelę kietmedžio lentą ir ją pastatyti. darbiniai arkliai . Uždengę jį staltiese niekas nesupras, kad jūsų itin ilgas stalas yra tik neapdorota mediena. Kėdes pastatykite taip pat, kaip ir valgomojo stalą, ir apsvarstykite kėdžių užvalkalus, jei turite naudoti įvairių rūšių kėdes. Arba galite išsinuomoti kėdes vietinėje vakarėlių parduotuvėje.

Dekoras

Kalbant apie dekoravimą, padėję didelius žuvies dubenėlius, užpildytus spalvingomis uolienomis ir šviežiomis skintomis gėlėmis, galėsite išlaikyti staltiesę ir sukurti gražią centrinę dalį. Galite užpildyti jį vandeniu iki uolų viršaus ir net įdėti keletą arbatos žvakių į dubenėlius, jei yra vietos.

Kadangi apšvietimas yra labai svarbus, kelios paprastos baltos lemputės, kabantys virš stalo, suteiks puikų švytėjimą vakare leidžiantis saulei. Taip pat aplink stalą galite pastatyti įvairaus dydžio žvakes ir visame kieme naudoti bambukinius fakelus. Tikrai nereikia srovių ir balionų, nebent tai būtų gimtadienio šventė.

Elegantiškesniems reikalams apsvarstykite baltą staltiesę, kuri suteiks elegancijos. Tačiau jei tai tik atsitiktinis vakaras su draugais, popierinės lėkštės ir plastikiniai stalo įrankiai yra priimtini.

Didelės minios

Stalai ir kėdės

Jei tikitės didelės minios, sėdimos vietos dažnai gali būti problema. Jei turite kėdžių, apsvarstykite galimybę jas pastatyti visame kieme, o ne didelėje eilėje. Vis tiek galite naudoti kietmedžio ir darbinio arklio stalo idėją, bet jums gali būti geriau, jei žmonės galėtų susirinkti keletą stalų. Jei jūsų kepsninė yra neformali, gerai, jei žmonės galėtų sėdėti ant kelių kėdžių, ir dauguma žmonių tiesiog laikys lėkštes arba padės jas ant kelių. Taip pat galite paprašyti savo svečių atsinešti savo stovyklavimo kėdes, jei tikitės labai daug žmonių atsitiktiniam kepsniui. Neprivalote turėti pakankamai kėdžių visiems. Daugelis žmonių yra patenkinti galėdami stovėti ir judėti kartu.

Dekoras

Jei nenaudojate didelio stalo, apsvarstykite galimybę paruošti maistą savitarnos stalu į šoną. Apšvietimui galite įvesti lemputes visame kieme ir naudoti žvakių bei tiki stiliaus fakelų mišinį. Jei turite didesnį biudžetą, galite investuoti Avea Flare žibintai , kurį galima valdyti išmaniuoju telefonu ir pastatyti po kiemą. Jei turite kambarį ir galite teisėtai tai padaryti, laužas suteiks svečiams vietą susirinkti ir sušilti, kai saulė leidžiasi vėliau.

Patarimai, kaip sumažinti darbo krūvį ir stresą

Štai keli patarimai, kaip sumažinti darbo krūvį, kad galėtumėte smagiai praleisti laiką ir bendrauti su svečiais:

1. Stenkitės pasiruošti tiek iš anksto, kad galėtumėte ištraukti, kiek reikia.
2. Apsvarstykite galimybę savo svečiams rinkti kokteilius arba išpilstytus gėrimus, kad neužstrigtumėte už baro ir nereikėtų nerimauti dėl įvairių rūšių stiklo dirbinių.
3. Dažnai daugiausia pastangų reikalaujančių pagrindinių patiekalų lengviausia atsitraukti renginio metu. Krūtinėlę ar žindančią kiaulę galima pradėti maitinti iš anksto ir tol, kol ją patikrinsite, viskas bus gerai. Kita vertus, mėsainiai renginio metu reikalauja nuolatinės priežiūros prie grotelių.
4. Plastikines ir popierines lėkštes lengviausia išvalyti, jei rengiate neoficialią kepsninę.
5. Apsvarstykite galimybę pirkti salotas, garnyrus ir desertus, o ne juos gaminti.
6. Jei jums reikia išsinuomoti papildomų stalų ir kėdžių, išsinuomokite iš įmonės, kuri juos pastatys ir, kai tik įmanoma, pašalins už jus.
7. Kad sukurtumėte nuotaiką ir išvengtumėte nepatogių prisistatymų, apsvarstykite galimybę leisti muziką per garsiakalbius, pvz., regio, Vakarų pakrantės džiazo, kantri, roko ar bliuzo. Taip neužstrigsite bandydami priversti žmones kalbėti jiems atvykus ir nebus nejaukios tylos, kai vienintelis garsas yra svirpliai.
8. Žvakių ir fakelų naudojimas padės išvengti vabzdžių ir gyvūnų.
9. Jei oras leidžia; apsvarstykite galimybę įrengti kiemą dieną prieš arba anksti ryte, kad turėtumėte laiko pailsėti prieš prasidedant vakarėliui.
10. Stenkitės, kad visas maistas būtų paruoštas ir sudrėkintas iš anksto. Net jei jį reikia virti paskutinę minutę, iš anksto supjaustę ir išmatuodami ingredientus sutaupysite laiko.
11. Apsvarstykite galimybę samdyti kiemo paslaugą pjauti, grėbti ir paruošti kiemą, kad jums to nereikėtų.

Maisto rūšys, kurias reikia patiekti

Variantų begalė. Jei jis gali būti ant grotelių, galite jį pagaminti. Nuo mėsainių ir dešrainių iki kepsnių, omarų, krūtinėlės ir net picos – nėra jokių apribojimų.

Puikios bbq idėjos

Kiek uždirbti

Žmonės mėgsta valgyti kepsninėje, todėl verta pasiūlyti daugybę garnyrų ir užkandžių. Net keli maišeliai bulvių traškučių puikiai tinka, kaip ir salotos bei užkandžiai. Ledai, saldainiai ir sausainiai vaikams yra puikus būdas išlaikyti savo energiją ir užpildyti juos po vakarienės, kad jie neprašytų užkandžių.

Paprastai, jei patiekiate vieną pagrindinį patiekalą, kuris yra šiek tiek brangesnis, norite užtikrinti, kad kiekvienam asmeniui būtų viena pilna porcija ir keletas papildomų priedų. Tai taikoma kepsniai , jūros gėrybės,žuvisir mėsos sumuštiniai.

Jei patiekiate kasdienius patiekalus, geriausios yra dvi porcijos ir niekada nepakenks pasigaminti papildomų. Kadangi dešrainiai ir mėsainiai kepami labai mažai laiko, galite net paklausti, ko kiekvienas nori atvykęs.

Tada tiesiog suteikite jiems papildomų garnyrų, pavyzdžiui, bulvių salotų, kopūstų salotų, kitų salotų, keptų pupelių, bulvių traškučių arba elegantiškesnių šonų, pavyzdžiui, austrių, krabų ar krevečių kokteilių.

Šonai yra nebrangus būdas užpildyti lėkštę

Meniu idėjos

Kai ateina laikas surengti kepsninę, meniu elementų sąrašui verta skirti laiko. Tai ne tik padeda geriau organizuoti, bet ir apsisprendę, kuriuos receptus norite naudoti, sutaupysite pinigų perkant bakalėjos prekes, nes pateiksite visą reikalingų ingredientų sąrašą. Tokiu būdu jūs nebėgsite per savo bakalėjos parduotuvės praėjimus kaip išprotėjęs žmogus be žemėlapio.

Kaip ir bet kuris maistas, jis padeda pasiūlyti įvairių produktų iš įvairių maisto grupių.

Štai dvi pagrindinės meniu idėjos su kai kuriais toliau pateiktais receptais:

Tradicinis barbekiu meniu

Užkandžiai

• Bulvių traškučiai
• Krangeliai
• Kukurūzų virdulys
• Vaisių ir daržovių padėklas

Tinklas

• Mėsainiai (įprastus arba įdarytus mėsainius)
• Smokies, dešrainiai arba dešrelės
• Krūtinė
• Sumuštiniai iš kiaulienos
• Kiaulė žindoma
• Šonkauliai

Akompanimentai

• Supjaustyti svogūnai ir pagardai
• Dip
• Sūriai (čederis, šveicariškas, mocarela)
• Marinuotos aitriosios paprikos
• Pasimėgauti
• Čili
• BBQ padažas
• Aštrus padažas
• Bandelės (dešrainis, mėsainis, kaizeris, brioche)

Šonai

• Bulviu salotos
• Makaronų salotos
• Cezario salotos
• Kopūstų salotos
• Ant grotelių kepti pipirai
• Keptos pupos
• Čili
• Luizianos kukurūzai ant burbuolės

Desertai

• Ledų sekmadieniai
• Cukraus vata
• Obuolių pyragas
• S'mores

Gėrimai

• Šalta arbata
• Limonadas
• Šaltas alus
• Ledinis vanduo
• Gaivieji gėrimai

Santrauka

Tai gana standartinis meniu bet kokiai kepsninei. Tai nebrangi sukurti ir suteikia šeimininkui daug galimybių pridėti arba ištrinti elementus, jei reikia. Svarbu atsiminti, kad bet kokie produktai, kurių sudėtyje yra pieno produktų ar kiaušinių, turi būti laikomi ant ledo arba šaldytuve, kol bus paruošti naudoti.

Nors pagrindinius patiekalus geriausia ruošti ant grotelių, salotų, keptų pupelių ir net desertų galima nusipirkti parduotuvėje, kad sutaupytumėte laiko ir pinigų, o tai leis bendrauti su svečiais, o ne užstrigti virtuvėje. Paprastas samtelis salotų į dubenį yra viskas, ko reikia, kad jūsų svečiai galėtų mėgautis puikia kepsnine kieme.

Kalbant apie gėrimus, alus yra pagrindinės kepsninės standartas. Rekomenduojame pasirinkti iš kelių šviesių ir tamsių parinkčių. Taip pat galite pristatyti vyną, sangriją ar partijos kokteilį, pvz., Margaritas ar Pina coladas.

Elegantiškas barbekiu meniu

Užkandžiai

• Austrės ant pusės lukšto
• Krabų kojos ant ledo
• Krevečių kokteilis
• Kepiniai ir importuoto sūrio lėkštė
• Gazpacho sriuba

Tinklas

• Ribeye kepsniai
• Ant grotelių keptos omarų uodegos
• Kiaulienos nugarinė
• Ugnoje nerijoje kepta vištiena

Šonai

• Šviežių agurkų ir svogūnų salotos
• Ant grotelių kepti šparagai
• Ugnyje keptos bulvės
• Sudegintų kukurūzų ir kalendros prieskonių salotos

Desertai

• Šokoladiniai putėsiai
• šerbetas
• Vaisių smulkmena

Gėrimai

• Šalta arbata
• Limonadas
• Džinas ir tonikas
• Maskvos mulas
• Sangrija

Santrauka

Grilis ne visada turi būti popierinės lėkštės ir mėsainiai. Jį galima lengvai pakelti išrankiausiems svečiams. Tai užtrunka šiek tiek daugiau darbo, bet vis tiek galite sutaupyti laiko patiekdami šaltas krabų kojeles, gaspačą, pagamintą prieš kelias dienas, ir didelį ąsotį džino ir toniku, o ne atskiras porcijas. Tikslas – stengtis kuo daugiau nuveikti prieš atvykstant svečiams. Pagardinus omarų uodegas nereikės nuskaidrinti sviesto, o iš jūsų mėsininko ar vietinio restorano įsigytus mėsos gaminius galima išpilstyti per kelias minutes be rūpesčių. Netgi toks kokteilių partijos kaip sangrija padės užtikrinti, kad jūs ne nuolat rūpinatės savo svečiais, o bendraujate su jais.

Receptai

Rib-Eye kepsniai

Ingridientai:

Kepsniai
jūros druska
Stambiai malti juodieji pipirai
Raudonųjų pipirų dribsniai
Alyvuogių aliejus
Šviežias estragonas
Šviežias rozmarinas
Švieži česnakai
Šviežios petražolės
¼ puodelio minkšto sviesto

Puikus maistas pakelti lauko kepsninę

Iš visų mėsos gabalų mano mėgstamiausios yra šonkauliai. Paruoškite absoliučiai karščiausią grilį ir leiskite jam įkaisti. Kol grotelės įkaista, išimkite šviežius kepsnius iš šaldytuvo ir leiskite jiems stovėti ant stalo, kol sušils iki kambario temperatūros. Jei jautienos gabalai yra daug, juos sudaužius jie gali tapti kvapnesniais ir sultingesniais, tačiau nereikia to daryti su šonkauliu. Išdžiovinkite kepsnius ir gerai įtrinkite alyvuogių aliejumi. Žmonės visada sako, kad ištepkite groteles, bet aš sakau, kad patepkite mėsą. Palikite grilį ramybėje. Kai mėsa sutepa aliejumi, iš abiejų pusių gerai pagardinkite stambia jūros druska. Viskas. Šiuo metu nėra pipirų, nieko daugiau. Kodėl? Pipirai dega ir virš karštos liepsnos gali suteikti jautienai nemalonaus skonio. Tai nereiškia, kad mes jo nepridėsime. Tik ne dabar.

Atskirame dubenyje keletą šviežių juodųjų pipirų rutuliukų sutrinkite į stambiai maltus pipirus ir suberkite raudonųjų pipirų dribsnius, smulkiai supjaustytą peletrūną, rozmariną ir petražoles bei susmulkintą česnaką. Tada paimkite minkštą sviestą ir viską sumaišykite į pastą. Palikite jį dubenyje.

Daugelis žmonių jums pasakys, kad kepsnį reikia apversti tik vieną kartą. Sakau, darykite tai kas trisdešimt sekundžių. Arba daugiau. Netikėk manimi, kad kepsnys įgaus geresnę plutą ir tolygiau iškeps? Pabandyk tai. Likus maždaug minutei iki kepsnio gaminimo, pagardinkite jį stambia malta druska. Kai kepsnys iškeps pagal jūsų skonį (mano pasitaiko retai), nuimkite nuo grotelių ir padėkite į lėkštę pailsėti. Ant kiekvieno kepsnio užpilkite šiek tiek sviesto mišinio ir laisvai uždenkite folija. Leiskite jiems sėdėti apie 10 minučių. Tada patiekite. Padaryta. Norite papildomo užtrauktuko? Prieš maišydami į sviesto mišinį įpilkite šiek tiek burbono. Tik neteikite jo vaikams ir nevaldykite sunkiosios technikos. Nesakykite, kad mes jūsų neįspėjome.

Ant ugnies kepta vištiena yra lengvai paruošiamas patiekalas miniai

Ugnoje nerijoje kepta vištiena

Ingridientai

1 didelė laisvalaikio vištiena
Sviestas
Alyvuogių aliejus
2 skardinės Gineso alaus
Stambi jūros druska
Stambių maltų pipirų
Česnako milteliai
Truputis kajeno pipirų
Šviežias šalavijas
Šviežias rozmarinas
Švieži čiobreliai
2 dideli balti svogūnai
1 obuolys

Paimkite vištieną ir gerai nuplaukite prieš išdžiovindami. Triukas yra PAT IT DRY! Būtent tai užtikrina traškią odą. Padėkite jį į kepimo skardą su liptele, kurios yra pakankamai didelės. Paimkite sviesto bloką ir pradėkite juo ištepti visą vištieną iš vidaus ir išorės. Su sviesto likučiais sudėkite jį į dubenį ir į dubenį įpilkite pusę skardinės Gineso. Sviestą išplakite iki vientisos masės ir įtrinkite į vištienos ertmę. Paimkite visus sausus prieskonius (druską, pipirus, kajeno pipirus ir česnako miltelius) ir patrinkite jais visą paukštį, kad kiekvienas odos colis būtų plonas. Į ertmę įkiškite vieną sveiką, bet nuluptą svogūną. Tada į plyšius įdėkite šviežių čiobrelių, šalavijų ir rozmarinų ir galiausiai įdėkite obuolį ir paskutinį svogūną. Sutrinkite paukštį ir pritvirtinkite prie keptuvės kepimui. Įkaitinkite grilį iki maždaug 400 F ir įkiškite strypą su vištiena ant grotelių ir rotatoriaus. Po vištiena padėkite didelį padėklą su trupučiu vandens ir kepkite apie 1–1,5 valandos, kol odelė taps traški, o sultys nutekės. Čia yra gudrybė: kas 30 minučių paimkite purškimo skardinę, užpildytą alyvuogių aliejumi, o kitą pusę skardinės alaus ir gerai apšlakstykite vištieną. O taip, tas antrasis mūsų paminėtas alus... Tai gerti, taigi.

Jautienos krūtinėlė

Paruošimo laikas: 1 valanda
Virimo laikas: 10 valandų
Temperatūra: 225°F

Ingridientai:

7 svarai, mėsinės kokybės, plokščiai supjaustyta jautienos krūtinėlė gražia riebia kepure.
Dižono garstyčios
Worcestershire padažas

Įtrinti

2-3 šaukštai rupios druskos
2-3 šaukštai čili miltelių
2 šaukšteliai kmynų
2-3 šaukštai rudojo cukraus
2 šaukšteliai kajeno pipirų
2-3 šaukštai raudonųjų pipirų dribsnių
1 šaukštelis svogūnų miltelių
1 šaukštelis česnako miltelių
2-3 šaukštai saldžiosios paprikos
2-3 šaukštai rupių juodųjų pipirų

Šluostė

1 puodelis obuoliosidrasacto
1 skardinė Guinness alaus
1 šaukštelis druskos
1 valgomasis šaukštas raudonųjų pipirų dribsnių
1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
1 valgomasis šaukštas maltų juodųjų pipirų

Paruošiame dubenyje sumaišykite visus prieskonius. Krūtinėlę ant paruošimo padėklo patrinkite garstyčiomis ir Vusterio padažu, kol ji tolygiai pasidengs iš visų pusių. Tada įtrinkite ir dosniai įmasažuokite visą mėsą taip, kad apimtumėte visas puses.

Įkaitinkite kepsninę aukščiau aprašytu būdu naudodami vandens keptuvę kitoje kepsninės pusėje. Kai kepsninė apšviesta iki maždaug 225 °F, po kepimo grotelėmis ant anglies padėkite šiek tiek pamirkytų medienos gabaliukų, kad padūmėtų. Paimkite krūtinėlę ir padėkite ją riebia puse aukštyn ant netiesioginės ugnies (virš vandens puodo, o ne ant anglies). Norite, kad jūsų temperatūra visą gaminimo laiką išliktų 225–250 °F. Virš grilio termometro siūlau naudoti atskirą orkaitės termometrą, nes jis neturi kištis į mėsą, išskirs jos sultis. Uždarykite dangtį ir atidarykite ventiliacijos angas, atitinkamai jas sureguliuodami. Jei temperatūra nukrenta, būtinai įpilkite anglies, kad šiluma vėl pakiltų.

Po to, kai krūtinėlė stovės maždaug valandą, norėsite sumaišyti šluotą vidutinio dydžio dubenyje. Naudodami kepsninės šluostę, krūtinėlę šluostės maždaug kas trisdešimt minučių, taip pat į ugnį įpilkite daugiau rūkančių malkų ar drožlių. Kiekvieną kartą būtinai patikrinkite grilio temperatūrą ir atitinkamai sureguliuokite orlaides arba įpilkite anglies.

Praėjus aštuonioms valandoms, imsite krūtinėlę ir sandariai suvyniokite į aliuminio foliją. Padėkite atgal ant grotelių ir palikite dar dvi valandas. Po dešimties valandų nuimkite krūtinėlę nuo grotelių, išvyniokite ir palikite apie 10-15 minučių prieš pjaustydami. Mėgautis!

Tobulas bbq patiekalas

BBQ atsarginiai šonkauliukai

Paruošimo laikas: 1 valanda
Virimo laikas: 5 valandos
Temperatūra: 225°F

Ingridientai:

Kiaulienos šonkauliukai, apipjaustyti membrana arba su dantimis
Keen karštosios garstyčios
obuolių sultys

Įtrinti

5 šaukštai košerinės druskos
4 šaukšteliai nesmulkintų juodųjų pipirų
1 šaukštelis kajeno pipirų
3 šaukšteliai česnako miltelių
3 šaukštai paprikos
3 šaukšteliai svogūnų miltelių

BBQ padažas

5 puodeliai kečupo
1 puodelis vandens
1 puodelis burbono viskio
½ puodelio obuolių sidro acto
½ puodelio obuolių sulčių
¼ puodelio rudojo cukraus
5 šaukštai dižono garstyčių
3 šaukštai svogūnų miltelių
5 šaukštai česnako miltelių
1 šaukštelis kajeno pipirų

Jei nuspręsite naudoti anglies virdulio kepsninę, paruoškite ją tuo pačiu būdu, kaip ir anksčiau pateiktą krūtinėlę. Šonkaulių rūkymui siūlau naudoti hikorio arba meskito medieną.

1. Karštas garstyčias gausiai įmasažuokite į visas šonkaulių puses ir tolygiai padenkite trintuvu. Šonkaulius dėkite ant grotelių.

2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite BBQ padažo ingredientus.

3. Padėkite ant šoninio degiklio arba grotelių (jei yra vietos) ant mažos ugnies 20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol įkais.

4. Kas 30 minučių apipurkškite šonkaulius obuolių sultimis pripildytu purkštuvu.

5. Po keturių valandų išimkite šonkaulius ir padėkite ant aliuminio folijos. Gausiai aptepkite juos BBQ padažu, o šonkauliukus sandariai apvyniokite aliuminio folija ir vėl padėkite ant grotelių dar valandai.

6. Leiskite jiems pailsėti apie 15 minučių ir mėgaukitės!

Omarų uodegos

Ingridientai

Nevirtos omarų uodegos
Sviestas
Šviežios citrinos sultys
Druska

Lukštu žemyn, padėkite uodegas ant pjaustymo lentos ir perpjaukite jas išilgai, kad atskleistumėte gležną mėsą. Karštoje keptuvėje virš grotelių suminkštinkite sviestą, citrinos sultis ir druską, kad jos visiškai neištirptų. Greitai sumaišykite ir paskleiskite ant omaro mėsos, taip pat ir po kiautu, jei galite. Padėkite uodegą kevale žemyn ant grotelių ant tiesioginės ugnies ir uždarykite dangtį. Leiskite jiems virti maždaug šešias ar septynias minutes, kol mėsa taps nepermatoma. Patiekite su mėgstamu padažu arba tokį, koks yra. Apskritai visas receptas turėtų užtrukti apie dešimt minučių.

Sudegintų kukurūzų ir kalendros prieskonių salotos

Ingridientai

Skardinė iš kukurūzų košelių
Alyvuogių aliejus
Didelė sauja stambiai pjaustytos šviežios kalendros
Habanero pipirai supjaustyti kubeliais
¼ puodelio alyvuogių aliejaus
¼ puodelio šviežių laimo sulčių
Smulkiai supjaustytą česnaką
1 šaukštelis maltų kmynų
½ šaukštelio rūkytos paprikos
Stambios jūros druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi sudėkite kukurūzus ir toliau maišykite, kol jie lengvai apdegs. Nukelkite nuo ugnies ir greitai įdėkite į šaldiklį kelioms minutėms atvėsti. Sumaišykite visus ingredientus salotų dubenyje ir gerai išmaišykite. Tarnauti. Viską kartu pagaminti užtrunka apie dešimt minučių. Jis dar geriau veikia kaip likučiai kitą dieną, kai kurį laiką bus marinuoti padaže. Jei turite daugiau laiko, naudokite kukurūzų burbuoles tiesiai ant grotelių. Tada nupjaukite kukurūzų burbuoles. Į šį receptą taip pat mėgstu pridėti avokado.

Unikalūs būdai patiekti vaisius ant grotelių

Šviežių agurkų ir svogūnų salotos

Ingridientai

Agurkas plonai supjaustytas apskritimais
Saldus, baltas arba raudonasis svogūnas, supjaustytas plonais žiedeliais
1 puodelis cukraus
1 puodelis baltojo acto
1 puodelis vandens
Švieži krapai

Tiesiog sumeskite visus ingredientus į dubenį ir mėgaukitės. Tai užtrunka apie 2 minutes ir taip yra todėl, kad reikia supjaustyti svogūną ir agurką. Tai šviežias būdas pagyvinti valgį. Jei turite laiko, palikite valandą ar dvi, kad pasimarinuotų.

Ant grotelių kepti kukurūzų burbuolės

Luizianos kukurūzai ant burbuolės

Sviestas
Druska pipirai
Truputis kajeno pipirų
Šviežios petražolės
Čili milteliai
Česnako milteliai
Šlakelis laimo sulčių
Senosios įlankos prieskoniai
BBQ virvelė

Nulupkite lukštus ir pašalinkite perteklių, užtikrindami, kad lukštai būtų pritvirtinti apačioje. Pamerkite kukurūzus lukštuose maždaug vieną valandą šaltame sūriame vandenyje. Taip pat pamirkykite BBQ virvelę. Įkaitinkite grilį iki vidutinio ir aukšto karščio. Kai kukurūzai išmirks, paimkite sviestą ir visus prieskonius ir sumaišykite į pastą paruošimo dubenyje. Kukurūzus lengvai nusausinkite ir lengvai pagardinkite druska bei pipirais. Virvele suriškite lukštus aplink kukurūzus ir padėkite ant kepsninės. Atidžiai stebėkite kukurūzus, kol kiekviena dalis visiškai iškeps. Išimkite kukurūzus ir nulupkite lukštus. Kiekvieną kukurūzą ištepkite Luizianos sviesto mišiniu ir suriškite lukštus aplink kukurūzus. Kukurūzus laisvai uždenkite folija, kad ištirptų sviestas. Mėgautis!

Išvada

Kepsninė kieme yra puikus būdas mėgautis vasaros vakaru su draugais, šeima ir laisvalaikio pramogomis. Kokie yra jūsų mėgstamiausi kepsnių kepsnių receptai ir patarimai?